יש אומרים שעיקר הפעילות שלכם הוא להלשין על ישראל בפני העולם…
קהל היעד המרכזי של "עיר-עמים" הוא הציבור הישראלי. הארגון מנגיש את כל החומרים, המסמכים והדו"חות שהוא מפרסם לקהל הישראלי ואף מציע לו סיורים לימודיים ללא תשלום. יחד עם זאת, בהיותה אחת מהסוגיות המדיניות המרכזיות של הסכסוך, ירושלים מעסיקה מאד גם את הקהילה הבינלאומית, המסתייעת גם היא בידע המקצועי של "עיר-עמים" בכדי להשיג הבנה טובה יותר של ההתפתחויות בשטח. להבנתנו, הפתרון המדיני המיוחל יצריך שיתוף פעולה מכסימלי מצד כל השחקנים הרלוונטיים בזירה, ואנו חותרים לכך שכל הצדדים יתנהלו על סמך בסיס ידע מבוסס והיכרות קרובה עם המציאות בשטח.